有機・オーガニックの安全な豆なら、焙煎は何でもいいのか？
焙煎にこだわるなら なぜ豆にもこだわらないのか？
森口氏の職人魂が疑問を投げかけます。
グリーンアイズの真髄がここにあります。
だから、
自ら、豆を選定＝安全性＝オーガニック認証の豆
自ら、低温・単品焙煎。 職人技！
自ら、販売店に届ける（一部、こだわり団体に流通）
自ら、珈琲喫茶「氣楽堂」を営業
森口氏の想いを感じつつ 味わいたいコーヒーですね。
オーガニック認証の珈琲豆(生)使用
グリーンアイズで使っている珈琲豆は、海外のオーガニック認証を取得、
かつ、フェアトレード取引されたものを使用しています。
* 日本の有機ＪＡＳは取得していません。
* ストレートの東ティモール、ハイチは認証取得していませんが、
同等の栽培方法で作られています。
安全なものを届けたい！
飲食物を取り扱うものにとって当然の願いです。
グリーンアイズでは、海外のオーガニック認証を受けた珈琲豆、
および同様の栽培方法にて作られている豆を使用しています。
また、フェアトレード（公正なる貿易）によって輸入されているものです。
コーヒーの生産・流通に関しては、社会的・経済的強者の搾取が続いています。
生産者の生活を考えることのない悲しい仕組み・・・。
そんな中、公正な価格で生産者と取引するシステムがフェアトレード。
生産者の非人間的な貧困の上に成り立っているコーヒーではなく、
正当に取引されたコーヒーとわかって飲むのも味のうちではないでしょうか？
